要开通柑橘类水果的店铺，首先需要去当地商务局或者相关部门办理相关的证照手续，包括营业执照、食品经营许可等。

接下来要租赁或购买合适的店铺，保证食品安全卫生。

然后要联系可靠的供应商，确保供应的柑橘水果新鲜且质量良好。

同时要进行市场调研，了解消费者对柑橘类水果的需求，并制定合理的采购和销售策略。

最后在店铺内陈列整齐，清晰标明价格，并通过各种渠道宣传和推广，吸引顾客。

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